Rindr › Руководство › Первая партия

Первая партия

Четыре экрана, десять минут — и вы ведёте журнал. Партия №47 ниже — раклет, заведённый 1 сентября 2026 года. Настоящий, снятый в момент создания.

Интерфейс на снимках английский — кадры мы ещё не переснимали. Приложение переведено полностью: поля и кнопки те же, на своих местах.

1. Семь полей

Форма новой партии: номер 47, рецепт Raclette Basic copy, тип молока — коровье, объём 60 литров, жир 4,1 %, белок 3,1 %, заметка «Ионинская сыроварня, вечерняя дойка». — Новая партия — до того, как она появилась.

Номер проставлен. Рецепт подтянулся из вашей библиотеки. Остаётся молоко: шестьдесят литров, 4,1 % жира, 3,1 % белка.

Жир и белок спрашиваются в начале, а не в конце, потому что цифра выхода без них ничего не значит. Четыре килограмма из хорошего молока и четыре килограмма из жидкого — разные варки, и через полгода отличить одну от другой можно будет только потому, что вы вбили эти числа сейчас.

Заметка — то поле, которое пропускают, а потом его не хватает: Ионинская сыроварня (вечерняя дойка). Чья сыроварня, какая дойка. Больше ничему на этой форме такое не доверишь.

2. У молока своё поле

Та же форма с раскрытым списком типа молока: коровье, козье, овечье, смешанное, другое. — Та же форма на следующей партии.

Коровье, козье, овечье, смешанное, другое. Это могло быть заметкой — в большинстве тетрадей это она и есть. Здесь это поле, потому что с него начинается любая разборка сезона, а сезон заметок не сортируется.

3. Рецепт заполняет закупочный список

Ингредиенты партии: закваска Chr. Hansen DCC-260 — 0,7, хлористый кальций — 14 граммов, плесени нет, фермент NATUREN Extra 220 — 12,5 грамма; каждая группа помечена как взятая из рецепта. — Партия №47 после «Из рецепта» и четырёх вписанных навесок.

Закваска, добавки, плесени, ферменты. Кнопка Из рецепта наполняет группу тем, что перечислено в рецепте; навеску вы вписываете сами — рецепт говорит, какая культура, а ванна говорит, сколько. Вписанное принадлежит этой партии, а не рецепту. Строка плесеней пустая: в этой варке их нет.

Названия, а не категории: Chr. Hansen DCC-260 (350U), NATUREN Extra 220. В этом и разница между записью, которая отвечает на вопрос «почему эта головка вышла другой», и записью, которая не отвечает.

4. Запустить первый шаг

Шаг первый, пастеризация, открыт и идёт: строка рецепта, цель 72 градуса и 15 минут с пустыми фактическими полями, кнопка «Записать также» с предложением pH, время старта 18:10, пустое поле заметки и кнопки для фотографий. — Пастеризация, старт в 18:10.

Создание партии не запускает ничего. Запускает шаг — и с этого момента у него свои часы, свои цели и свои пустые поля, которые ждут того, что вы измерите. Второй и третий шаги стоят ниже, у каждого своя кнопка «Старт».

Дальше замеры можно вбивать руками — или продиктовать обычными словами и дать ассистенту разложить их по нужным полям и закрыть шаг.

Что остаётся у вас

Молоко описано до варки — значит, выход после неё что-то значит.
Ингредиенты из рецепта проставлены и всё ещё ваши, их можно менять.
Один шаг идёт, остальные ждут.

Дальше: ассистент · остальное руководство · открыть приложение