Rindr › Руководство › Техкарта PDF

Варка становится документом

Всё остальное в Rindr остаётся внутри Rindr. Это единственное, что выходит наружу, — лист, который отдают школе, помощнику или тому, кто покупает головку.

Интерфейс на снимках английский — кадры мы ещё не переснимали. Приложение переведено полностью, поля и кнопки на своих местах.

Выгрузка стоит рядом с «Повторить», которая заводит следующую варку из этой. Они и должны быть рядом: эта головка получилась — значит, распечатай и свари ещё раз.

Один лист, вся варка

В шапке то, о чём покупатель спрашивает первым: дата, кто варил, 50 литров при 4,27 % жира и 3,15 % белка, четыре килограмма на выходе и окно выдержки от трёх до двенадцати месяцев. Закваски и ингредиенты перечислены как фактические — что пошло в ванну, а не что предлагал рецепт.

Дальше десять строк, по одной на шаг, с pH, минутами, временем начала и конца, температурой. Прочтите колонку pH сверху вниз — и у вас вся варка: 6,6 в ванне, 6,5 через созревание и внесение фермента, 6,22 при нагреве зерна, 6,16 под сывороткой, 5,43 из-под пресса семью часами позже. Пастеризация напечатана как 68 °C, ниже требуемых рецептом 72 °C, потому что запись держит цель и факт врозь, а выгрузка этого не подчищает.

Заметки уходят вместе с ним

11–12 мин — ТФ какой-то резкий фермент, в следующий раз попробовать 5 мл. Слил 2 л. Собрал зерно в одну форму в кастрюле под сывороткой и слегка подпрессовал. Предложения, набранные одной рукой, — и единственная причина, по которой следующая гравьера выйдет лучше этой.

Строка прессования несёт весь разговор с отметками времени. Спор про pH со страницы про ассистента — 5,62 при 24 °C после 5,48 при 30 °C — стоит в листе на 14:48 вместе с тем, чем это оказалось, и строкой 17:21, закрывшей шаг. Рассуждение не остаётся в каком-то окне чата: оно печатается вместе с варкой.

Дальше: что хранит запись · сезон варок · остальное руководство